单选 餐饮服务食品安全操作规范2026-06-29 更新 0 阅读

冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至（）℃。

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参考答案：D

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