共 60 道题 · 更新至 2026-06-29
简述灌装过程中降低溶解氧的主要措施？
短答题酿酒师·2026-06-29
简述啤酒包装质量管理的主要内容？
工厂技术改造的可行性研究报告要符合整合原则，各方面内容由相应的主管部门在调查后提出方案，然后汇总。
判断酿酒师·2026-06-29
按质量成本的项目分类：质量情报属（），消费者索赔费属（），不合格品损失费属（），原材料检验费属（）。
填空题酿酒师·2026-06-29
目前酒花品种介绍时，常将（）成分指标作为酒花品种的特性指标。
多选酿酒师·2026-06-29
以下大麦品种中，西北地区种植的啤酒大麦品种有（）。
简述麦汁制备车间设备的维护和保养？
包装车间如何控制”二次污染”？
我国江苏地区广为种植的港啤1号是1987年由连云港大麦品种改良中心选育而成的六棱秋播大麦。
高浓稀释水的（）应比较低，要比糖化用水（），水中的Ca2+要比正常啤酒（）。
甘啤3号和甘啤4号是通过（）选育而成的，为（）棱大麦，属于（）熟品种，酿造性能比较优良。
现代质量管理的一个重要特点是“用图表说话”。
酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。
下列选项中不属于传统菌种改良的方法为（）。
单选酿酒师·2026-06-29
麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响？
发酵车间管路布置时特别要注意的几个问题是（）。
简述对供应商的管理机制是什么？
酒花为（）生缠绕草本植物，主枝按（）方向（）旋攀沿而上，雌雄异株，啤酒工业使用的是（）花。
绿麦芽干燥过程中，麦温35~50℃为凋萎阶段，此时（）停止生长，（）不再增加、但（）反映剧烈。
简述啤酒过滤的主要作用？
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