单选 烹饪原料知识2026-06-27 更新 0 阅读 蛋白质占全蛋的百分率为（）。 A 11% B 70% C 58% 正确答案 D 31% C 参考答案：C 本站整理，仅供学习参考 复制本题链接 相关题目 下列鱼肚中质量最好的是（）。畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。以下高粱品质最好的（）豆腐是高蛋白，低脂肪，具有（）的功效鳜鱼的最佳食用季节是（）。炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后，（）放在150℃热油中炸至酥脆水果最理想的保藏方法是（）。鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含淀粉最多的部位是（）。
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