牛乳的质量检测通过哪几方面评估，并举例。

感观评估：包括牛乳的滋气味、清洁度、色泽等。
理化评估：脂肪、蛋白质、冰点、酒精实验、PH等。
微生物测定：如细菌种数，体系饱、芽孢等。