短答题 乳品及乳品生产相关知识(乳品及工艺知识前处理部分)2026-06-29 更新 1 阅读 简述杀菌和灭菌的区别。 参考答案 杀菌是将牛乳进行一定的低温处理，杀死低温菌营养体；灭菌的目的是杀死所有可能导致产品变质的微生物。 本站整理，仅供学习参考 复制本题链接 相关题目 简述收奶用脱气罐的作用及原理。牛乳为什么必须低温贮存，最佳贮存温度是多少？原味加酸时要求乳酸与柠檬酸的比例为（）。下列属于中性乳饮料的是（）。原辅料储存应离地（），防虫害。简述均质的目的。牛乳的热处理温度越强，越好吗？为什么？在CIP过程中UHT碱洗的浓度为（）%，酸洗的浓度为（）%。
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