单选 农产品加工2026-06-20 更新 1 阅读 肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左右时持水性（）。 A 无定量关系 B 最低 正确答案 C 相等 D 最高 B 参考答案：B 本站整理，仅供学习参考 复制本题链接 相关题目 食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品…橘子罐头加注的液汁应为（）。引起食品腐败的微生物主要有（）。腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成的混合盐进行加工处理的过程。液态发酵如将凝结出来的水分设法除去，将所得的饱和空气再度加热，则不恢复原有状态，而空气的…食盐的保藏作用主要体现在（）。罐头食品按pH的不同可分为（）。
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