题题库 生物价是（）。
- 评价食物蛋白质含量的指标
- 评价食物蛋白质营养价值的指标 正确答案
- 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
- 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
- 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
参考答案：B
答案解析
生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。
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