短答题 农科院招聘(食品化学)2026-06-28 更新 1 阅读 列举两种功能性低聚糖,并简要说明其生理功能。 参考答案 如低聚果糖,低聚木糖。其生理功能主要有: ①不引起血糖升高; ②双歧杆菌的增殖因子,改善肠道环境,预防癌症; ③预防龋齿病 ④增强免疫力; ⑤低聚木糖还能够促进机体对钙的吸收与代谢。 本站整理,仅供学习参考 复制本题链接 相关题目 什么是蛋白质的变性,导致蛋白质变性的因素有哪些?简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。简述影响花色素变色的主要原因及防止措施。简述水分活度与食品耐藏性的关系。简述氧化还原酶的种类及其作用。简述多酚类色素的概念。简述高甲氧基果胶(HM)和低甲氧基果胶(LM)胶凝有何不同。为什么?鉴定油脂种类和品质的特征值有哪些?