在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。

1. A 硝酸盐总量加亚硝酸盐 正确答案
2. B 亚硝酸盐
3. C 亚硝酸盐总量
4. D 硝酸盐
5. E 以上都是

答案解析

硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。