药材中含下列哪类成分，在炮制处理时宜"忌铁器"（）

1. A 生物碱
2. B 鞣质 正确答案
3. C 油脂
4. D 树脂
5. E 挥发油

答案解析

鞣质遇铁能发生化学反应，生成墨绿色的鞣质铁盐沉淀，因而在炮制含鞣质成分的药材时宜禁铁器。