共 60 道题 · 更新至 2026-06-29
（）结构简单，易实现自动化，但是耗电，并使温度波动。
单选冷藏工·2026-06-29
（）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。
（）包装材料的特点是透气性好，所以这类包装多用来包装水果和蔬菜。
包装设备维护的四项要求是整齐、清洁、润滑和（）。
当氨液溅到皮肤或衣服上时，应立即把被氨液侵湿的衣服脱去，用水或（）%的硼酸水冲洗皮肤，水温不得超过46度，切忌干加热。
包冰衣的操作一般随（）操作进行。
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。
1kg质量的物体所具有的容积为2m3，则其比体积为（）。
（）中两种金属线一端连接后，插入被测物时，就会产生连接端与另一端的温差或正比例的电位差。
同一物质的熔点和它的凝固点相同。
判断冷藏工·2026-06-29
采用搁架式冻鱼时，冻结间温度为-20～-25℃，相对湿度90%～95%，用风机吹风，每盘鱼重20～40Kg，一般经过10…
职业道德可以推动行业和企业的发展。
冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
（）呈淡黄色，可以冲服漱口，能形成酸蒸气中和氨。
氨压缩机的压缩比可以为8。
冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗损失
制冷量1千瓦等于（）千卡/时。
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。
77华氏度（℉）等于（）℃。
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
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