题题库 2005年5月30日中午，某市一大学有400多学生在该校食堂进餐。当日下午17时开始，学生中陆续有100多人到校医院看病，主要症状是腹痛、腹泻（一般5～8次/天…
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2005年5月30日中午，某市一大学有400多学生在该校食堂进餐。当日下午17时开始，学生中陆续有100多人到校医院看病，主要症状是腹痛、腹泻（一般5～8次/天），头痛、体温升高多在38℃以上。经调查，发病者中午都在该食堂用餐，中午没有在食堂用餐者，没有发病。
1短答题
你对此次疫情的基本判断及其依据是什么？
第 1 题参考答案
1.初步判断：食物中毒。
判断依据：
（1）中毒病人在相同的时间有共同的食物食用史；
（2）病人的临床症状基本相同；
（3）潜伏期短、集中发病。
判断依据：
（1）中毒病人在相同的时间有共同的食物食用史；
（2）病人的临床症状基本相同；
（3）潜伏期短、集中发病。
2短答题
前往该学校食堂进行卫生学调查，请提出对本案可疑食品的加工制作过程进行卫生学调查的主要内容。
第 2 题参考答案
2.前往现场调查时的主要内容
（1）可疑食品的加工制作情况：可疑食品的原料及其来源；加工环境卫生；用具卫生；加工方法；加工过程；储存条件和时间；剩余食品是否再彻底加热后食用等。
（2）加工人员的情况（健康证、健康状况、卫生知识培训等）。
（1）可疑食品的加工制作情况：可疑食品的原料及其来源；加工环境卫生；用具卫生；加工方法；加工过程；储存条件和时间；剩余食品是否再彻底加热后食用等。
（2）加工人员的情况（健康证、健康状况、卫生知识培训等）。
3短答题
你需要采集哪些样品进行检验？
第 3 题参考答案
应采集的样品
（1）剩余食品、食品原（配）料；
（2）食品加工的用具和食品容器等（刀、墩、案板、盆、盘、碗）涂抹样品；
（3）操作人员的手涂抹样品；
（4）操作人员的血液及粪便。
（5）病人的呕吐物、粪便、血液、尿液。
（1）剩余食品、食品原（配）料；
（2）食品加工的用具和食品容器等（刀、墩、案板、盆、盘、碗）涂抹样品；
（3）操作人员的手涂抹样品；
（4）操作人员的血液及粪便。
（5）病人的呕吐物、粪便、血液、尿液。
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