单选 理化检验技术2026-06-27 更新 1 阅读

酱油中的鲜味主要来自（）。

  1. 蛋白质
  2. 糖
  3. 有机碱
  4. 游离氨基酸 正确答案
  5. 酯
参考答案：D

答案解析

酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸

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