共 60 道题 · 更新至 2026-06-29
副食中蛋白质的（）应由植物性食物供给。
单选营养配餐员·2026-06-29
高温消毒使用范围最广，也最适宜（）的消毒。
“什锦炒饭”的搭配是属于（）搭配。
老人的食物消费量低了，活动量也少了，每日能量需求随着年龄而下降。他们的钙需求量是（）
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。
多选营养配餐员·2026-06-29
了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。
菜单是（）的基础。
大枣味甘性温，健脾养胃，鲜大枣还被誉为（）。
《中华人民共和国野生动物保护法》明确规定，禁止（）和收购国家重点保护野生动物或者及其产品。
检查个人卫生的程序要求（）做记录。
冻鱼体硬，眼凹陷，体表带原来色泽者为优。
判断营养配餐员·2026-06-29
腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。
制作罐头肉制品，主要损失的营养成分是（）
黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）
设立（）或发放意见反馈表等通道，是收集意见的好方法。
套餐菜单分为幼儿园、敬老院、企事业工作餐和（）菜单。
总结时所选的材料要能充分证明文章所要阐述观点的正确性，同时也要注意筛选的材料要（），以能说明问题为标准。
畜禽肉中最有食用价值的部分是结缔组织。
从食物中营养素的生物利用率角度，有关补钙食品，你最同意以下哪一种说法（）
食物特别动力作用是由于（）而产生的。
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